Resep Ayam Paniki (Ternate)

Resep Ayam Paniki (Ternate) Lumuri ayam dengan garam, merica, dan setengah bagian air jeruk nipis, biarkan selama 35 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun jeruk dan serai. Masukkan ayam, tuang santan, aduk rata. Masak sampai ayam matang dan santan mengental. Angkat ayamnya. Panggang ayam sambil olesi dengan sisa bumbu, ratakan. Balik ayam dan panggang sampai agak kering. Sajikan ayam panggang bersama bumbunya.

Resep Ayam Paniki (Ternate)

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• ¹/₂ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 liter santan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Haluskan :

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• Penyedap jika suka

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan setengah bagian air jeruk nipis, biarkan selama 35 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun jeruk dan serai. Masukkan ayam, tuang santan, aduk rata. Masak sampai ayam matang dan santan mengental. Angkat ayamnya.
3. Panggang ayam sambil olesi dengan sisa bumbu, ratakan. Balik ayam dan panggang sampai agak kering. Sajikan ayam panggang bersama bumbunya.

Untuk 4 porsi