Resep Soto : Soto Kediri

ResepO.com kumpulan kreasi resep, resep masakan, resep minuman, resep kue dan cake serta resep dari mancanegara yang sudah dicoba sebelumnya.

Resep Soto : Soto Kediri

Bahan :

• 1 ekor ayam yang gemuk dan muda
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 buah kencur
• 1 potong terasi
• garam secukupnya
• sedikit gula
• 1 batang serai
• 1 potong lengkuas
• 3 lembar daun jeruk purut
• santan dari ¹/₄ butir kelapa
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• telur rebus
• tauge rebus
• soun rebus
• seledri yang sudah diiris halus.

Cara memasak :

1. Ayam setelah dipotong-potong dan dibersihkan, lalu direbus sampai setengah empuk. Bumbu-bumbu kecuali serai, lengkuas dan daun jeruk dihaluskan, tumis dengan sedikit minyak, lalu masukkan ke dalam ayam rebus, masukkan sekalian serai yang sudah dimemarkan serta daun jeruk dan lengkuas. Masak terus sampai ayamnya empuk, lalu angkat.
2. Kuahnya tetap dimasak, masukkan santan, 1 sendok makan bawang merah goreng, 1 sendok makan bawang putih goreng yang telah diremas, bubuhi bumbu penyedap, didihkan sambil diaduk-aduk, lalu angkat.

Cara menghidangkan :

• Ayam disuwir-suwir, taruh di mangkuk ; tuangi kuah soto, bubuhi soun dan tauge rebus, 1 potong telur ayam rebus dibelah dua, lalu taburi seledri dan bawang merah goreng, bawang putih goreng diremas dulu. Dihidangkan bersama sambal kecap.

Cara memasak sambal :

• Cabai rawit direbus, dihaluskan dengan dibubuhi kecap dan sedikit air jeruk nipis.

Catatan :

• Sebagai hidangan tambahan dapat disajikan ayam goreng dan kerupuk udang.

Baca »