Resep Garo Bunga Pepaya Manado

Resep Garo Bunga Pepaya ManadoPanaskan minyak, masukan irisan daun pandan sampai harum, kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja, tumis hingga bumbu matang, jika tidak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi aduk sebentar, angkat. Daun pandan, kunyit, sereh, daun jeruk, bisa saja tidak diiris halu tetapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam. Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat), perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi, selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan, tambahan sayuran ini tidak mutlak, resep aslinya tidak seperti itu. Kalau memakai ikan asin ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus, untuk ikan gabus goreng setengah matang, kemudian disuir-suir atau dipotong kecil-kecil. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dengan beberapa lembar daun jambu batu. Atau rebus berulang kali. Jika menggunakan ikan asin, pemakaian garam harus disesuaikan, tergantung kadar asinnya.

Resep Garo Bunga Pepaya Manado

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (bisa dipakai atau tidak)
• 250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
• 100 gram daun melinjo muda, iris kasar
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
• 10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua)
• 3 lembar daun pandan, iris halus
• 2 lb daun kunyit, iris halus
• 3 batang daun bawang/ prei, iris halus
• 8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
• 2 cm jahe, cincang atau iris halus
• 200 gr ± ¹/₄bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin seperti gabus , teri medan, atau jambal)

Haluskan:

• 10 bh cabai merah keriting
• 20 cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan sampai harum, kemudian
2. tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja, tumis hingga bumbu matang, jika tidak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.
3. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
4. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
5. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi aduk sebentar, angkat.

• Daun pandan, kunyit, sereh, daun jeruk, bisa saja tidak diiris halu tetapi  jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam.
• Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat), perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi, selain kangkung bisa saja  tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan, tambahan sayuran ini tidak mutlak, resep aslinya tidak seperti itu.
• Kalau memakai ikan asin ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus, untuk ikan gabus goreng setengah matang,  kemudian disuir-suir atau dipotong kecil-kecil. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .
• Untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dengan beberapa lembar daun jambu batu. Atau rebus berulang kali.
• Jika menggunakan ikan asin, pemakaian garam harus disesuaikan, tergantung kadar asinnya.