Resep Soto Daging Madura

Resep Soto Daging MaduraDidihkan air, masukkan daging. Rebus sampai setengah matang, tiriskan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi & matang. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri. Masak sampai daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahkan air (panas). Masukkan daun prei, tutup rapat sampai semuanya masak. Angkat dan sajikan. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil-kecil, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Tips: Kalo mo lebih sedap, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang-tulang berdaging (misal: iga, buntut). Kalo tidak berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampai setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat), lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

Resep Soto Daging Madura

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 1 liter air
• 2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
• 2 tangkai seledri, simpul
• 6 butir telur ayam rebus
• 1 sdm beef stock powder
• 2 sdt garam / secukupnya
• 1 sdt gula pasir / secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
• 5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
• 5 butir kemiri

pelengkap:

• Kecap asin
• Kecap manis
• Jeruk nipis, belah menjadi 2
• Krupuk udang

Taburan:

• Bawang merah goreng
• Seledri, iris halus

Sambal rebus:

• 2 buah cabe merah, iris kasar
• Cabe rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampai setengah matang, tiriskan daging.
2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi & matang. Masukkan potongan daging, aduk rata.
4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri.
5. Masak sampai daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahkan air (panas).
6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampai semuanya masak. Angkat dan sajikan.
7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di
9. mangkuk kecil-kecil, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Tips: Kalo mo lebih sedap, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang-tulang berdaging (misal: iga, buntut). Kalo tidak berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampai setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat), lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.