Resep Traditional Mooncake

Resep Traditional MooncakeAyak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B. Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket. Timbang adonan : adonan kulit 60 gr filling 140 gr, dan untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr . Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak . Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit. Angkat kue, dan didinginkan. Olesi dengan eggwash. Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil

Resep Traditional Mooncake

Adonan kulit mooncake :

Bahan A :

• Terigu protein rendah 350 gr

Bahan B :

• Terigu protein rendah 150 gr
• Golden syrup 350 gr
• Minyak sayur 100 gr
• Air alkali / Air abu I sdt
• Soda kue ¹/₄ sdt

Cara membuat mooncake :

1. Ayak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya.
2. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B.
3.  Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket.
5.  Timbang adonan : adonan kulit 60 gr filling 140 gr, dan untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr .
6. Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak .
7. Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit.
8. Angkat kue, dan didinginkan.
9. Olesi dengan eggwash.

Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil