Resep Nabeyaki Udon

Resep Nabeyaki Udon Rendam jamur shiitake ke dalam air beberapa menit. Angkat dan tiriskan. Rebus dengan dashi hingga jamur melunak. Angkat jamur, peras dan iris tipis. Sisihkan. Masukkan kezurikatsuo, rebus hingga mendidih. Angkat kezurikatsuo-nya. Kecilkan api. Masukkan bawang putih, kecap asin, air tape, gula dan garam ke dalam air rebusan. Aduk-aduk hingga mendidih. Terakhir masukkan daun bawang. Matikan api. Tuangkan ke dalam mangkuk saji yang telah diisi udon basah. Lengkapi dengan topping. Pecahkan sebutir telur mentah ke dalamnya, terakhir taburi dengan daun bawang dan merica bubuk/cabe bubuk. Tutup beberapa menit hingga telur matang dan kuah meresapi udon. Sajikan selagi hangat.

Resep Nabeyaki Udon

Bahan :

• 1000 ml dashi
• 1 bh jamur shiitake kering, cuci bersih
• 1 sdm kezurikatsuo
• 200-250 gr udon basah
• 1 siung bwg putih, iris
• 3 sdm sari tape beras (bila tidak ada ganti dengan campuran 1 sdm jus apel + 1 sdm air jeruk lemon)
• 1 sdm kecap asin/ kecap ikan
• 1 sdt gula
• 4 btg daun bawang, iris serong
• Garam, merica bubuk/cabe bubuk secukupnya
• Pelengkap/ topping : telur, shrimp katsu, bawang goreng, seledri, dll (sesuka selera)

Cara membuat :

1. Rendam jamur shiitake ke dalam air beberapa menit. Angkat dan tiriskan. Rebus dengan dashi hingga jamur melunak. Angkat jamur, peras dan iris tipis. Sisihkan.
2. Masukkan kezurikatsuo, rebus hingga mendidih. Angkat kezurikatsuo-nya. Kecilkan api.
3. Masukkan bawang putih, kecap asin, air tape, gula dan garam ke dalam air rebusan. Aduk-aduk hingga mendidih. Terakhir masukkan daun bawang. Matikan api.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk saji yang telah diisi udon basah. Lengkapi dengan topping. Pecahkan sebutir telur mentah ke dalamnya, terakhir taburi dengan daun bawang dan merica bubuk/cabe bubuk. Tutup beberapa menit hingga telur matang dan kuah meresapi udon. Sajikan selagi hangat.