Resep Rempeyek Kacang

Resep Rempeyek Kacang Rempeyek harus dibuat setengah matang terlebih dahulu, diangkat, lalu digoreng kembali sampai berwarna kuning kecokelatan supaya renyah. Paduan tepung sagu dan tepung beras akan membuat rempeyek renyah dalam waktu lama.

Resep Rempeyek Kacang

Bahan :

• 125 g tepung beras
• 25 g tepung sagu
• 1 bh kuning telur
• 225 ml santan cair
• 5 lbr daun jeruk purut, iris halus
• 1 sdt air kapur sirih
• 250 g kacang tanah, potong kasar
• minyak goreng

Bumbu Halus :

• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras, tepung kanji, kuning telur, santan cair, daun jeruk, air kapur sirih dan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Panaskan minyak yang cukup banyak, taruh cetakan rempeyek di tengahnya.
3. Angkat cetakan, tuang sedikit adonan rempeyek di atas cetakkan, taburi kacang tanah. Ratakan hingga rempeyek berbentuk bundar.
4. Celupkan perlahan ke dalam minyak sambil sesekali diangkat. Goreng sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Kerjakan sampai semua bahan selesai.
5. Panaskan kembali sisa minyak, goreng rempeyek yang setengah matang tadi sampai berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Untuk 500 gram, Waktu pembuatan 45 menit

Tips :

• Rempeyek harus dibuat setengah matang terlebih dahulu, diangkat, lalu digoreng kembali sampai berwarna kuning kecokelatan supaya renyah.
• Paduan tepung sagu dan tepung beras akan membuat rempeyek renyah dalam waktu lama.