Resep Seafood Kari Udang Versi II

Resep Seafood Kari Udang Versi II . Daun salam koja atau daun kari adalah daun khas yang sering digunakan untuk masakan Aceh, India dan Melayu. Aromanya sangat harum, berukuran kecil menyerupai daun kedondong. Jika sulit didapat, bisa diganti dengan campuran daun jeruk dan daun salam agar tetap beraroma. Untuk : 4 porsi Waktu memasak : 45 menit

Resep Seafood Kari Udang Versi II

Bahan :

• 400 gr udang ukurang sedang, bersihkan
• 2 sdt air lemon
• 1 sdt garam

Bumbu :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 1 batang daun salam koja*)
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt bubuk kari siap pakai
• 4 cm batang kayumanis
• 4 butir kapulaga
• 4 butir biji cengkih
• 500 ml santan kental
• 1.5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Haluskan :

• 2 cm kunyit bakar, kupas
• 4 buah cabai merah keriting, buang bijinya
• 2 sdt ketumbar
• ¹/₂ sdt merica
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun salam koja dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan bubuk bumbu kari, kayumanis, kapulaga dan cengkih. Aduk hingga harum.
4. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan udang, bubuhi garam dan gula. Masak hingga kuah agak mengental dan udang matang. Angkat. Sajikan.

Tip Kari Udang :

*. Daun salam koja atau daun kari adalah daun khas yang sering digunakan untuk masakan Aceh, India dan Melayu. Aromanya sangat harum, berukuran kecil menyerupai daun kedondong. Jika sulit didapat, bisa diganti dengan campuran daun jeruk dan daun salam agar tetap beraroma.

Untuk : 4 porsi
Waktu memasak : 45 menit