Resep Sate Padang

Resep Sate PadangRebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.Semua bumbu yg digiling halus, dan di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dengan lidah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan meresap, tusuk dengan tusuk sate. Bisa juga dimasak di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Saus: Bumbu yang sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras. NB: Dihidangkan dengan tusukan sate atau kalau tidak ditusuk ditempatkan pada wadah begitu keluar oven/bara api langsung disiram bumbunya keatas daging/bisa juga dicocol. Atasnya ditaburi bawang goreng beserta ketupat.

Resep Sate Padang

Alternatif bahan dasar:

• ¹/₂ kg daging sapi
• 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak
• ¹/₂ kg campuran jeroan sapi.

Bumbu-bumbu:

• 4 buah bawang putih giling
• 5 buah bawang merah giling
• 2 cm jahe digeprek
• 3 lembar daun kunyit
• 10 biji cabe merah digiling halus
• 1 ruas kunyit digeprek
• sedikit jinten
• sedikit asam kadas
• serai batang /bubuk.
• Garam secukupnya
• Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

Cara membuatnya:

1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.
2. Semua bumbu yg digiling halus, dan di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dengan lidah.
4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan meresap, tusuk dengan tusuk sate. Bisa juga dimasak di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.
5. Saus: Bumbu yang sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus
6. lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras.

NB: Dihidangkan dengan tusukan sate atau kalau tidak ditusuk ditempatkan pada wadah begitu keluar oven/bara api langsung disiram bumbunya keatas daging/bisa juga dicocol. Atasnya ditaburi bawang goreng beserta ketupat.