Resep Empek Empek Mini

Resep Empek Empek MiniRebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Untuk empek-empek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi. Untuk 20 buah.

Resep Empek Empek Mini

Bahan biang :

• 50 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih dihaluskan

Bahan adonan :

• 500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
• 700 gr tepung kanji
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt penyedap
• 4 butir telur, dikocok lepas

Bahan Cuko :

• 750gr asam jawa
• 200 gr gula merah disisir
• 2 sdm gula pasir
• 1 ltr air
• 10 bh cabai rawit dihaluskan
• 5 siung bawang putih dihaluskan
• 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
• 1 sdm tongcai
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• Mi kuning
• Ketimun diptong kecil
• Ebi sangrai dihaluskan

Cara membuat :

1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Untuk empek-empek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
4. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.
5. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan.
6. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
7. 
   
   Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun,
   
   
   cuko dan taburan ebi.

Untuk 20 buah.