Resep Gulai Daun Singkong

Resep Gulai Daun Singkong Santan dituang, dimasak sampai tercium harum. Diberi garam, lalu dicicipi. Dimasak terus sampai daun singkong empuk. Terakhir, ikan teri nasi goreng dimasukkan. Diaduk sampai semua tercampur rata. Siap dihidangkan.

Resep Gulai Daun Singkong

Bahan :

• 2 ikat daun singkong
• 1 gelas ikan teri nasi
• 7 gelas santan dari 1 kelapa parut
• Minyak goreng

Bumbu 1  :

• 1 serai
• 4 daun jeruk
• 1 daun salam
• 2 cabai hijau besar
• 10 cabai rawit hijau
• Garam

Bumbu 2  :

• 2 kemiri sangrai
• ¹/₄ sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Daun singkong direbus bersama garam. Lalu diperas, langsung ditiris.
2. Ikan teri nasi digoreng sampai berubah warna. Langsung diangkat.
3. Bumbu 1: Serai dikeprek dan diikat simpul. Daun jeruk dibuang tulangnya. Cabai hijau besar dipotong-potong serong.
4. Bumbu 2: Bumbu dihaluskan. Ditumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Ditambah cabai, dimasak sampai agak layu. Daun singkong dimasukkan, diaduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
5. Santan dituang, dimasak sampai tercium harum. Diberi garam, lalu dicicipi. Dimasak terus sampai daun singkong empuk. Terakhir, ikan teri nasi goreng dimasukkan. Diaduk sampai semua tercampur rata. Siap dihidangkan.