Resep Ketan Bintul

Resep Ketan Bintul Ketan : Rebus santan bersama garam di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Masukkan beras ketan, masak sambil diaduk hingga air terserap habis ke dalam ketan. Angkat. Kukus di dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Selagi panas, tumbuk ketan hingga halus. Sisihkan. Siapkan loyang datar berukuran 18 x 10 x 3 cm. Alasi dengan daun pisang, olesi minyak hingga rata. Sendokkan ketan tumbuk di atasnya, ratakan. Sisihkan. Serundeng : Campur semua bahan hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga setengah kering. Angkat, haluskan. Sangrai kembali hingga kering. Penyajian : Potong ketan bentuk kotak atau belah ketupat. Sajikan disertai taburan serundeng. *) Kacang tolo : Kedelai b

Resep Ketan Bintul

Bahan :

• Daun pisang
• Minyak sayur, untuk mengoles

Ketan :

• 250 ml santan kental, dari ¹/₄ butir kelapa parut
• ¹/₂ sdt garam
• 200 g beras ketan, rendam selama 30 menit, tiriskan
• 100 g kacang tolo matang*)

Serundeng :

• 100 g kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• ¹/₄ sdt gula pasir

Bumbu, haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat :

1. Ketan : Rebus santan bersama garam di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
2. Masukkan beras ketan, masak sambil diaduk hingga air terserap habis ke dalam ketan. Angkat.
3. Kukus di dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Selagi panas, tumbuk ketan hingga halus. Sisihkan.
4. Siapkan loyang datar berukuran 18 x 10 x 3 cm. Alasi dengan daun pisang, olesi minyak hingga rata. Sendokkan ketan tumbuk di atasnya, ratakan. Sisihkan.
5. Serundeng : Campur semua bahan hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga setengah kering. Angkat, haluskan. Sangrai kembali hingga kering.
6. Penyajian : Potong ketan bentuk kotak atau belah ketupat. Sajikan disertai taburan serundeng.

*) Kacang tolo : Kedelai berwarna kemerahan. Biasanya digunakan untuk sambal goreng krecek. Dapatkan di pasar tradisional atau supermarket.