Resep Sate Lilit Bali

Resep Sate Lilit Bali Campur, tenggiri cincang bersama bumbu halus hingga rata, merica, garam, gula dan telur. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Siapkan batang serai, Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka. Ambil adonan satai, tusuk dengan batang serai, kepal-kepal hingga berbentuk lonjong dan padat. Siapkan panggangan. Bakar satai lilit sambil diolesi minyak, sesekali dibalik hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan panas dengan sambal matah.

Resep Sate Lilit Bali

Bahan :

• 400 gr filet ikan tenggiri, cincang halus (hasil akan lebih baik dengan menggunakan food processor)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 butir telur ayam
• ¹/₄ butir kelapa parut (pilih ayang agak muda)
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak untuk mengoles
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya (untuk tusukan satai)

Catatan :

Sebelum digunakan untuk melilitkan adonan satai, pangkal batang serai perlu dilumuri dengan tepung tapioka, agar adonan satai dapat menempel dengan baik.

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi yang sudah dibakar
• ¹/₂ sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Campur, tenggiri cincang bersama bumbu halus hingga rata, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
4. Siapkan batang serai, Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Ambil adonan satai, tusuk dengan batang serai, kepal-kepal hingga berbentuk lonjong dan padat.
6. Siapkan panggangan. Bakar satai lilit sambil diolesi minyak, sesekali dibalik hingga matang dan berwarna kecokelatan.
7. Sajikan panas dengan sambal matah.