Resep Ayam Bakar Kalasan

Resep Ayam Bakar Kalasan Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan tekan punggungnya. Sisihkan. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan, dan air kelapa, aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Bakar ayam diatas bara api sampai kecokelatan, angkat. Sambal limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan selada bokor, kol, mentimun, kemangi, dan tomat.

Resep Ayam Bakar Kalasan

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml santan
• 250 ml air kelapa
• 3 sdm gula merah, sisir

Haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• ¹/₄ sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan

Sambal limau :

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• ¹/₂ sdt terasi, bakar
• ¹/₂ sdt gula merah, sisir
• ¹/₂ sdt garam
• 2 butir jeruk limau, ambil airnya

Lalapan : salada bokor, kol, mentimun, kemangi, dan tomat

Cara membuat :

1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan tekan punggungnya. Sisihkan. Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan, dan air kelapa, aduk rata. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan ayam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Bakar ayam diatas bara api sampai kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau : haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan selada bokor, kol, mentimun, kemangi, dan tomat.

Untuk 4 porsi