Resep Ikan Tongkol Kuah Pedas - Riau

Resep Ikan Tongkol Kuah Pedas - Riau Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan ikan tongkol tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental.

Resep Ikan Tongkol Kuah Pedas - Riau

Bahan :

• 500 gram ikan tongkol
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• Sekerat kunyit
• Sekerat jahe
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• Sekerat lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, sebatang 15 cm, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• Selembar daun kunyit
• 300 ml santan kental
• 1 buah tomat merah, potong 8
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 1 sdt gula merah

Cara membuat :

1. Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan ikan tongkol tomat, dan bumbui dengan garam dan gula merah. Masak hingga matang dan agak mengental.

Untuk 6 porsi