Resep Gado gado Padang

Resep Gado gado Padang Didihkan air, seduh kol, kacang panjang, dan tauge secara bergantian. Sisihkan. Saus : haluskan kacang tanah goreng, 3 cabai merah, terasi, dan garam. Campurkan dengan air asam dan santan. Masak hingga mengental dan berminyak. Sisihkan. Goreng 3 cabai sisa dengan 2 sdm minyak hingga matang, kemudian haluskan dan masukkan ke dalam saus bersama minyak sisa menggoreng. Perkedel : campurkan kentang rebus, daging sapi giling, merica, garam, kuning telur, dan aduk rata. Biarkan 10 menit, kemudian bentuk bulatan-bulatan kecil dengan sendok makan dan pipihkan, celupkan dalam putih telur sejenak. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang. Tata sayuran rebus, mentimun, daun selada hijau, telur ayam rebus, dan perkedel di atas piring yang serasi, taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan bumbu tersendiri atau tuangkan di atasnya.

Resep Gado gado Padang

Bahan :

• 300 ml air, untuk merebus
• 200 gram kol, potong-potong serai
• 4 lenjar kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 50 gram tauge, buang ekornya
• 2 buah mentimun sedang kerat, potong-potong tipis
• 5 lembar daun selada hijau
• 2 telur ayam rebus, belah empat memanjang

Saus :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 2 sdm air asam jawa
• 10 sdm santan kental

Perkedel :

• 2 buah kentang rebus, haluskan
• 50 gram daging sapi giling
• ¹/₂ sdt merica bubuk
• ¹/₂ sdt garam, atau secukupnya
• 1 kuning telur
• 1 putih telur
• 2 sdm minyak goreng, untuk menggoreng cabai dan perkedel
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara membuat :

1. Didihkan air, seduh kol, kacang panjang, dan tauge secara bergantian. Sisihkan.
2. Saus : haluskan kacang tanah goreng, 3 cabai merah, terasi, dan garam. Campurkan dengan air asam dan santan. Masak hingga mengental dan berminyak. Sisihkan. Goreng 3 cabai sisa dengan 2 sdm minyak hingga matang, kemudian haluskan dan masukkan ke dalam saus bersama minyak sisa menggoreng.
3. Perkedel : campurkan kentang rebus, daging sapi giling, merica, garam, kuning telur, dan aduk rata. Biarkan 10 menit, kemudian bentuk bulatan-bulatan kecil dengan sendok makan dan pipihkan, celupkan dalam putih telur sejenak. Goreng perkedel hingga kecokelatan dan matang.
4. Tata sayuran rebus, mentimun, daun selada hijau, telur ayam rebus, dan perkedel di atas piring yang serasi, taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan bumbu tersendiri atau tuangkan di atasnya.

Untuk 6 porsi