Resep Sayuran Sengkuang

Resep Sayuran Sengkuang Buang serai dan potong-potong buncis/ kacang panjang sepanjang 3 cm, lalu belah dua jangan sampai putus. Iris halus kol dan terung berbentuk dadu. Haluskan bawang merah, cabai merah, kemiri, dan kunyit. Bagi dua. Satu bagian bumbu campur dengan lengkuas, asam, garam, dan santan, didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah. Campurkan satu bagian bumbu sisa dengan daging giling dan bentuk bulat sebesar kelereng. Masukkan bulatan daging ke dalam rebusan santan, didihkan hinga bulatan daging matang. Tambahkan buncis, kol, dan terung, masak hingga matang.

Resep Sayuran Sengkuang

Bahan :

• 150 gram buncis/ kacang panjang
• 100 gram kol
• 2 buah terung ungu
• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• Sekerat kunyit
• Sekerat lengkuas, memarkan
• ¹/₂ sdt asam Jawa
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 800 ml santan sedang
• 250 gram daging sapi giling
• 1 buah cabai merah, potong bulat tipis

Cara membuat :

1. Buang serai dan potong-potong buncis/ kacang panjang sepanjang 3 cm, lalu belah dua jangan sampai putus. Iris halus kol dan terung berbentuk dadu.
2. Haluskan bawang merah, cabai merah, kemiri, dan kunyit. Bagi dua. Satu bagian bumbu campur dengan lengkuas, asam, garam, dan santan, didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah.
3. Campurkan satu bagian bumbu sisa dengan daging giling dan bentuk bulat sebesar kelereng.
4. Masukkan bulatan daging ke dalam rebusan santan, didihkan hinga bulatan daging matang. Tambahkan buncis, kol, dan terung, masak hingga matang.

Untuk 6 porsi