Resep Ikan Mas Isi Lokio

Resep Ikan Mas Isi Lokio

Bahan :

• 1 kilogram (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 150 gram lokio segar, dibersihkan
• 750 mililiter air untuk merebus
• 400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 4 cm kunyit, disangrai
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 8 butir bawang merah
• 2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
2. Isi bagian perut dengan lokio sampai padat.
3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panji berdesis. Angkat. Sajikan segera.

Catatan : untuk 6 porsi

Tips :

Agar rebung lebih gurih, rendam rebung segar dalam air bekas mencuci beras selama 1 jam. Tiriskan, lalu rebus rebung dengan air kelapa hingga lunak.