Resep Masakan Pangek Tungkuik

Resep Masakan Pangek Tungkuik Rebus santan kemudian masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, serai, daun kunyit, dan garam. Setelah santan mulai mendidih, pindahkan ke mesin slowcooker.

Resep Masakan Pangek Tungkuik

Bahan :

• 400 gram telur ikan
• 500 mili santan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun talas/ keladi
• 3 lembar daun kunyit
• 5 batang talas
• 3 batang serai
• 500 mililiter air
• 75 mililiter yogurt
• 2 butir telur
• ¹/₂ buah kelapa, diparut
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gram bawang merah
• 75 gram bawang putih
• 40 gram jahe
• 30 gram lengkuas
• 10 gram kunyit

Cara membuat :

1. Telur Ikan : haluskan bumbu, bagi menjadi dua bagian dengan perbandingan yang sama.
2. Potong-potong telur ikan menjadi beberapa bagian.
3. Siapkan daun talas, kemudian kupas batang talas, sisihkan kulit yang telah dikupas untuk penggunaan berikutnya untuk pengikat.
4. Batang talas yang telah dikupas, kemudian dipotong-potong sebesar lebih kurang 4 cm panjangnya.
5. Porsikan bumbu, letakkan di tengah daun, kemudian letakkan telur ikan bersama campuran kelapa parut, yogurt, garam.
6. Tutup dengan daun talas lagi, kemudian diikat dengan kulit talas bekas kupasan.

Proses memasak :

1. Rebus santan kemudian masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, serai, daun kunyit, dan garam.
2. Setelah santan mulai mendidih, pindahkan ke mesin slowcooker.
3. Masukkan telur ikan yang telah dibungkus tadi, bersama batang keladi yang telah dipotong-potong.
4. Masak lebih kurang 30 menit. Sajikan panas.

Catatan : untuk 4 porsi/ 10 potong