Bandeng Cabut Tulang (Muloh Teupeh-Peh)

Bandeng Cabut Tulang/ Muloh Teupeh-Peh

Masakan Aceh

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 ons kentang rebus, dihaluskan
• garam secukupnya

Bumbu dihaluskan :

• cabai rawit menurut selera
• 1 ruas jahe
• 1 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah asam sunti

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekornya.
2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulangnya melalui mulut ikan.
3. Keluarkan semua isi ikan.
4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
6. Adonan tersebut masukkan kembali ke dalam ikan yang tinggal kulitnya.
7. Ikan yang sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang.
8. Sajikan di piring, boleh dihias agar menambah selera.

Keterangan :

Asam sunti adalah berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan kemudian dipipihkan dan berwarna cokelat kehitaman. Asam ini biasa digunakan untuk masakan khas Aceh.