Resep Masakan Otak Schotel

Resep Masakan Otak Schotel Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit dan jahe. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam, lengkuas, serai, daun jeruk purut, daun mangkokkan dan asam kandis. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. Biarkan selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin. Jika otak telah dingin, tuangkan telur kocok. Aduk hingga rata. Ambil cetakan tahan api. Olesi dengan mentega. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang.

Resep Masakan Otak Schotel

Bahan :

• 1 buah otak sapi yang telah dibersihkan dan dibuang seratnya dikukus bersama 1 ruas jahe yang diiris tipis-tipis selama 10 menit
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 potong asam kandis
• 8 lembar daun mangkokan, diiris halus dan diremas-remas dengan air garam
• garam secukupnya
• 2 gelas santan (¹/₂ kelapa)
• 5 butir telur, dikocok hingga mencampur minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit dan jahe. Tumis bumbu itu lalu masukkan garam, lengkuas, serai, daun jeruk purut, daun mangkokkan dan asam kandis.
2. Masukkan santan dan biarkan hingga santan mengental. Masukkan otak yang telah dipotong 4 x 4 cm. Biarkan selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
3. Jika otak telah dingin, tuangkan telur kocok. Aduk hingga rata.
4. Ambil cetakan tahan api. Olesi dengan mentega. Tuang adonan otak kemudian kukus hingga matang.