Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

Bahan :

• 1 kilogram ikan kerapu
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng

Kuah :

• 3 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang ¹/₂ cm
• 5 buah cabai merah, diiris menyerong tipis
• 750 gram tomat merah, diparut, saring, buang ampasnya
• 100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang ¹/₂ cm
• 100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 cm
• 100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong, melintang 4 cm
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm

Bumbu :

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 cm jahe
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Siang ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan. Keras-keras kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Kuah : panaskan margarin hingga meleleh. Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.