Resep Masakan Tekwan

Resep Masakan Tekwan Kuliti udang lalu giling kasar dagingnya. Kulit dan kepalanya direbus bersama 7 gelas air hinga mendidih. Keluarkan kulitnya dan sisihkan kuahnya. Giling ikan tenggiri kemudian campur dengan tepung kanji. Putih telur, garam dan merica. Aduk hingga benar-benar tercampur. Rebus satu panci kecil air hingga mendidih. Masukkan adonan sesendok demi sesendok ke dalamnya. Jika bulatan telah terapung, angkat. Bulatan ini di sebut Tekwan. Sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan udang giling. Aduk-aduk hingga udang merah. Kini masukkan bengkoang, jamur kuping, sedap malam dan Tekwan. Aduk-aduk sebentar. Angkat. Masak kuah udang di atas api. Masukkan tumisan tadi ke dalam kuah. Juga seledri. Jika sudah mendidih angkat. Disajikan dengan bawang goreng.

Resep Masakan Tekwan

Bahan :

• 250 gram udang basah
• 300 gram ikan tenggiri tanpa tulang, digiling halus
• 1 butir putih telur
• 200 gram tepung kanji
• garam secukupnya
• 1 genggam jamur kuping, direndam dalam air panas, dipotong dua
• 1 genggam bunga sedap malam, dicuci bersih, direndam air panas lalu dipotong dan dibuat simpul
• 1 buah bengkoang ukuran sedang, dipotong 1/2 x 4 cm
• 2 tangkai seledri, diikat bawang goreng secukupnya
• 8 siung bawang putih, dihaluskan bersama garam dan merica
• minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Kuliti udang lalu giling kasar dagingnya. Kulit dan kepalanya direbus bersama 7 gelas air hinga mendidih. Keluarkan kulitnya dan sisihkan kuahnya.
2. Giling ikan tenggiri kemudian campur dengan tepung kanji. Putih telur, garam dan merica. Aduk hingga benar-benar tercampur.
3. Rebus satu panci kecil air hingga mendidih. Masukkan adonan sesendok demi sesendok ke dalamnya. Jika bulatan telah terapung, angkat. Bulatan ini di sebut Tekwan. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan udang giling. Aduk-aduk hingga udang merah. Kini masukkan bengkoang, jamur kuping, sedap malam dan Tekwan. Aduk-aduk sebentar. Angkat.
5. Masak kuah udang di atas api. Masukkan tumisan tadi ke dalam kuah. Juga seledri. Jika sudah mendidih angkat. Disajikan dengan bawang goreng.