Resep Aceh Ayang

Resep Aceh Ayang Rebus daun singkong dan daun pepaya sampai empuk. Peras, iris kasar. Sangrai setengah bagian kelapa parut. Angkat. Haluskan. Kukus 15 menit sisa kelapa parut. Aduk rata kelapa parut kukus, kelapa sangrai, dan bumbu halus. Campur dengan daun singkong, daun pepaya, kacang panjang, bunga pepaya, campuran kelapa, daun jeruk, udang, dan serai sampai rata.

Resep Aceh Ayang

Bahan :

• 100 gram daun singkong
• 100 gram daun pepaya
• 5 lonjor (50 gram) kacang panjang, potong-potong direbus
• 50 gram bunga pepaya, direbus
• 200 gram kelapa parut kasar
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 100 gram udang kupas, direbus, dicincang kasar
• 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah asam sunti
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1¹/₂ sendok teh garam
• ¹/₂ sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus daun singkong dan daun pepaya sampai empuk. Peras, iris kasar.
2. Sangrai setengah bagian kelapa parut. Angkat. Haluskan. Kukus 15 menit sisa kelapa parut.
3. Aduk rata kelapa parut kukus, kelapa sangrai, dan bumbu halus.
4. Campur dengan daun singkong, daun pepaya, kacang panjang, bunga pepaya, campuran kelapa, daun jeruk, udang, dan serai sampai rata.

Catatan : untuk 8 porsi