Resep Masakan Padang Gulai Ikan Tongkol

Resep Masakan Padang Gulai Ikan Tongkol Disajikan untuk : 3 porsi Catatan : Selain ikan, bisa juga dipergunakan cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai. Letakkan di penggorengan, jerangkan di atas penggorengan, tutup sampai air habis, baru masukkan bahan lainnya dan beri petai utuh yang sudah di kupas (kalau suka).

Resep Masakan Padang Gulai Ikan Tongkol

Bahan :

• 500 gr ikan tongkol
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, dimemarkan
• 25 gr daun kemangi
• 3 lembar daun mangkokan, iris kasar
• 2 buah bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
• 1-2 potong belimbing sayur atau nanas muda
• 1-2 sdm air asam
• Garam secukupnya

Bumbu halus :

• 75-100 gr cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 2 sdt kunyit, cincang
• 2 sdt jahe, cincang
• ¹/₂ sdm lengkuas
•  5 butir bawang putih
•  3-4 butir kemiri (untuk mengentalkan kuah dan memberi aroma)

Cara membuat :

1. Bersihkan sisik ikan/ kikis bagian kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam dalam panci di atas api sedang.
3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Siap dihidangkan.

Disajikan untuk : 3 porsi
Catatan :

Selain ikan, bisa juga dipergunakan cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai. Letakkan di penggorengan, jerangkan di atas penggorengan, tutup sampai air habis, baru masukkan bahan lainnya dan beri petai utuh yang sudah di kupas (kalau suka).