Resep Masakan Padang Gulai Tunjang

Resep Masakan Padang Gulai Tunjang Didihkan santan dengan bumbu-bumbu seperti daun kunyit, jeruk purut, asam kandis, dan serai. Kemudian masukkan potongan kikil yang sudah ditumis bersama dengan bumbunya. Masak kurang lebih 1/2 sampai 1 jam sampai kikil empuk dan santan mengental seperti keluar minyak. Disajikan untuk : 10 porsi

Resep Masakan Padang Gulai Tunjang

Bahan :

• 1 buah kaki sapi/ kerbau
• 4 gelas santan dari satu butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Bumbu halus :

• 1 ons cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 keping terasi
• 5 cm jahe segar
• Garam secukupnya

Cara membuat :

Untuk daging :

• Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
• Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.

Untuk bumbu :

• Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
• Kemudian masukkan kikil yang sudah dipotong-potong, agar bumbu meresap.
• Setelah itu tiriskan.

Cara pengolahan :

1. Didihkan santan dengan bumbu-bumbu seperti daun kunyit, jeruk purut, asam kandis, dan serai.
2. Kemudian masukkan potongan kikil yang sudah ditumis bersama dengan bumbunya.
3. Masak kurang lebih ¹/₂ sampai 1 jam sampai kikil empuk dan santan mengental seperti keluar minyak.

Disajikan untuk : 10 porsi