Resep Mi Rebus Taoge

Resep Mi Rebus Taoge Kaldu udang : Rebus air dan udang, masak hingga matang, angkat, saring kaldu dan sisihkan. Udang kupas kulitnya, goreng sebentar, dan haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun jeruk, serai, jahe, dan gula merah, didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Penyajian : Mi dan taoge dimasukkan ke dalam sendok sayur besar, celupkan ke dalam kaldu dan masak hingga layu, angkat, taruh dalam piring. Tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, udang, irisan telur rebus, dan emping. Sajikan hangat dengan sambal rebus dan jeruk nipis. Untuk : 4 orang

Resep Mi Rebus Taoge

Bahan :

• 300 gram mi basah
• 150 gram taoge, bersihkan ekornya
• 150 gram udang, kupas
• 1,5 liter air
• 2 batang daun seledri, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm gula merah, sisir
• 3 butir telur, rebus matang
• 6 sdm bawang goreng
• 2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ¹/₂ sdt merica bubuk

Pelengkap :

Sambal Rebus Hijau : 20 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, rebus, angkat haluskan tambah ¹/₂ sdt garam, aduk rata Emping dan jeruk nipis

Cara membuat :

1. Kaldu udang : Rebus air dan udang, masak hingga matang, angkat, saring kaldu dan sisihkan. Udang kupas kulitnya, goreng sebentar, dan haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun jeruk, serai, jahe, dan gula merah, didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu.
3. Penyajian : Mi dan taoge dimasukkan ke dalam sendok sayur besar, celupkan ke dalam kaldu dan masak hingga layu, angkat, taruh dalam piring. Tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, udang, irisan telur rebus, dan emping.
4. Sajikan hangat dengan sambal rebus dan jeruk nipis.

Untuk : 4 orang