Resep Masakan Padang Gulai Kepala Ikan

Resep Masakan Padang Gulai Kepala Ikan Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 sdt garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sesekali diaduk, angkat. Disajikan untuk : 4 porsi

Resep Masakan Padang Gulai Kepala Ikan

Bahan :

• 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
• 10 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 cc satan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sdm minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 7 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ¹/₂ sdt jinten, sangrai
• ¹/₄ sdt adas manis, sangrai
• ¹/₂ sdt merica bubuk
• 1 sdm asam
• Garam menurut selera

Cara membuat :

1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan ¹/₂ sendok teh garam hingga rata, biarkan ¹/₂ jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan ¹/₂ sdt garam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sesekali diaduk, angkat.

Disajikan untuk : 4 porsi