Resep Masakan Padang Gulai Kapau

Resep Masakan Padang Gulai Kapau Rebus daging tetelan sampai matang, ambil air kaldunya 1000 ml. Rebus bumbu halus, serai, kapulaga, daun kunyit, daun jeruk, dan air kaldu sampai harum. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir, masak sampai matang. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Lalu masukkan lagi kelapa parut sangrai. Aduk-aduk, tunggu sampai matang. Angkat dan sajikan. Disajikan untuk : 8 porsi

Resep Masakan Padang Gulai Kapau

Bahan :

• 250 gram daging tetelan
• 1.300 ml air
• 250 gram nangka muda yang dipotong-potong dan direbus
• 2 batang serai
• 8 lembar kol, rajang kasar
• 8 lonjor kacang panjang, potong-potong 4 cm
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 buah asam kandis
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram kelapa parut disangrai dan dihaluskan
• 1 sdm garam
• 2¹/₂ sdt gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit dibakar
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ¹/₂ sdt merica
• Garam gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus daging tetelan sampai matang, ambil air kaldunya 1000 ml.
2. Rebus bumbu halus, serai, kapulaga, daun kunyit, daun jeruk, dan air kaldu sampai harum.
3. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir, masak sampai matang.
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Lalu masukkan lagi kelapa parut sangrai.
5. Aduk-aduk, tunggu sampai matang.
6. Angkat dan sajikan.

Disajikan untuk : 8 porsi