Resep Rendang Daun Singkong

Resep Rendang Daun Singkong Daun singkong dibersihkan, direbus sampai empuk. Kacang merah dibersihkan, kemudian digoreng hingga matang. Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, serai, jeruk. Laos dan jahe dimemarkan. Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan laos, jahe, salam, serai, dan jeruk. Setelah itu masukkan santan cair, masak hingga mendidih. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, diamkan hingga matang. Terakhir masukkan santan kental, didihkan setelah mendidih diangkat dan siap dihidangkan dengan ditaburi gorengan kacang merah.

Resep Rendang Daun Singkong

Bahan :

• 10 ikat daun singkong
• 1 ons kacang merah
• 2 gelas santan ¹/₂ kelapa (kental dan cair).

Bumbu :

• 15 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• laos, jahe masing-masing sebesar ibu jari asam, garam, bumbu penyedap secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai merah.

Cara memasak :

1. Daun singkong dibersihkan, direbus sampai empuk. Kacang merah dibersihkan, kemudian digoreng hingga matang. Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, serai, jeruk. Laos dan jahe dimemarkan. Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan laos, jahe, salam, serai, dan jeruk.
2. Setelah itu masukkan santan cair, masak hingga mendidih. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, diamkan hingga matang.
3. Terakhir masukkan santan kental, didihkan setelah mendidih diangkat dan siap dihidangkan dengan ditaburi gorengan kacang merah.