Resep Lenggang Sriwijaya

Resep Lenggang Sriwijaya Campur semua bahan untuk kuah. Rebus sampai mendidih lalu saring.Hidangkan ikan goreng bersama mentimun, soun, ebi dan siram dengan kuah.

Resep Lenggang Sriwijaya

Bahan :

• 250 gram daging ikan tenggiri, digiling halus
• 4 putih telur
• 250 gram tepung kanji
• 1 sendok teh garam, dilarutkan dengan 4 sendok makan air
• 4 kuning telur, dikocok sebentar minyak untuk menggoreng
• 200 gram mentimun muda, dikupas, diiris tipis ¹/₂ cm
• 100 gram soun, diseduh air panas, ditiriskan
• 1 sendok makan ebi.

Bahan untuk kuah :

• 500 cc air
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan gula jawa
• 2 sendok makan air asam
• garam secukupnya
• 1 sendok makan tong cai
• 3 butir bawang merah, dihaluskan
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 10 buah cabai rawit, dihaluskan

cara memasak :

1. Rendam ebi dalam air panas selama 15 menit. Tiriskan, lalu tumbuk dan sangrai sampai kering. Sisihkan.
2. Campur dan uleni daging ikan, putih telur dan kanji. Tuangkan air garam sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai legit. Bentuk adonan bulat panjang, lalu rebus didalam air mendidih sampai matang/mengambang. Angkat, dinginkan.
3. Potong-potong bulatan ikan menjadi 4 bagian lalu celupkan setiap bagian ke dalam kuning telur. Panaskan minyak lalu goreng sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan. Angkat, tiriskan.

Cara membuat kuah :

1. Campur semua bahan untuk kuah. Rebus sampai mendidih lalu saring.
2. Hidangkan ikan goreng bersama mentimun, soun, ebi dan siram dengan kuah.