Resep Sangisi Paria atau Pare

Resep Sangisi Paria atau Pare Potong buah pare jadi 2-3 bagian menurut selera, kemudian keluarkan isinya sehingga pare menyerupai tabung. Rebus dengan sedikit garam sampai setengah matang, angkat sisihkan. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum. Angkat, dinginkan. Sementara itu campurkan daging cincang, telur dan merica serta bumbu yang sudah ditumis. Setelah rata, masukkan ke dalam Potongan-potongan pare sampai penuh. Kemudian panaskan sisa minyak, tumis bawang merah dan cabai merah sampai layu dan harum baunya, lalu masukkan pare yang sudah diisi tadi. Tuangkan santan dan masak kembali pare isi ini sampai seluruhnya matang dan kuahnya mengental. Angkat dan hidangkan.

Resep Sangisi Paria atau Pare

Bahan :

• 5 buah (± 1 kg) pare/paria
• 4 sendok minyak untuk menumis
• 250 gram daging cincang
• 2 butir telur, dikocok sebentar
• 1 sendok teh merica halus
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 cabai merah, diiris tipis
• 10 cc santan dari butir kelapa.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh asam jawa
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Potong buah pare jadi 2-3 bagian menurut selera, kemudian keluarkan isinya sehingga pare menyerupai tabung. Rebus dengan sedikit garam sampai setengah matang, angkat sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum. Angkat, dinginkan. Sementara itu campurkan daging cincang, telur dan merica serta bumbu yang sudah ditumis. Setelah rata, masukkan ke dalam Potongan-potongan pare sampai penuh.
3. Kemudian panaskan sisa minyak, tumis bawang merah dan cabai merah sampai layu dan harum baunya, lalu masukkan pare yang sudah diisi tadi. Tuangkan santan dan masak kembali pare isi ini sampai seluruhnya matang dan kuahnya mengental. Angkat dan hidangkan.