Resep Sate Padang

Resep Sate Padang Daging jerohan sapi, direbus dengan bahan yang dihaluskan A. Masukkan daun jeruk, daun kunyit dan sereh. Jika daging telah empuk, ambil dan potong-potong agak kecil dan tipis. Sedang kuahnya ditambahkan tepung beras, yang telah dicairkan serta biarkan mendidih. Lalu daging jerohan yang telah dipotong-potong tadi, dilumuri dengan bahan yang dihaluskan B. Kemudian ditusuk dengan lidi 4 sampai 5 potong, tiap tusuk. Sementara itu gajih. (lemak) sapi, dicairkan di atas wajan yang panas. Kemudian lumurkan pada sate dan dibakar di atas arang. Tetapi membakarnya sebentar saja, karena jerohan sudah matang. Kemudian celupkan ke dalam kuahnya, dan disusun di atas piring. Lalu tuangkan sisa kuahnya, ke atas sate dan taburi dengan bawang goreng. Siap dihidangkan.

Resep Sate Padang

Bahan :

• 1 kg jerohan sapi
• 1¹/₂ sendok makan bawang goreng
• ¹/₂ ons gajih (lemak) sapi
• 1 cangkir tepung beras
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar sereh.

Dihaluskan (A) :

• 2 sendok makan ketumbar
• ¹/₂ sendok teh jinten
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit.

Dihaluskan (B) :

• ¹/₂ jari lengkuas
• ¹/₂ jari jahe
• ¹/₂ jari kunyit
• garam secukupnya.

Cara memasak :

Daging jerohan sapi, direbus dengan bahan yang dihaluskan A. Masukkan daun jeruk, daun kunyit dan sereh. Jika daging telah empuk, ambil dan potong-potong agak kecil dan tipis. Sedang kuahnya ditambahkan tepung beras, yang telah dicairkan serta biarkan mendidih. Lalu daging jerohan yang telah dipotong-potong tadi, dilumuri dengan bahan yang dihaluskan B. Kemudian ditusuk dengan lidi 4 sampai 5 potong, tiap tusuk. Sementara itu gajih. (lemak) sapi, dicairkan di atas wajan yang panas. Kemudian lumurkan pada sate dan dibakar di atas arang. Tetapi membakarnya sebentar saja, karena jerohan sudah matang. Kemudian celupkan ke dalam kuahnya, dan disusun di atas piring. Lalu tuangkan sisa kuahnya, ke atas sate dan taburi dengan bawang goreng. Siap dihidangkan.