Resep Otak-Otak Bandeng

Resep Otak-Otak Bandeng

Resep Otak-Otak Bandeng

Bahan :

• 1 ekor (700 gram) bandeng yang masih segar
• 6 sendok makan kelapa parut, disangrai dan digerus halus
• 100 cc santan kental dari ³/₄ butir kelapa
• 2 butir telur, dikocok
• daun pisang untuk pembungkus.

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sendok teh ketumbar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• sedikit gula pasir
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Buang sisik dan insang ikan, keluarkan isi perut dari kepalanya dengan mematahkan sekat insangnya terlebih dahulu. Cuci bersih dan keringkan dengan lap kering/kertas tissu.
2. Dengan hati-hati pukul-pukullah ikan dengan gagang pisau atau sepotong kayu sehingga daging terlepas dari kulitnya. Keluarkan duri tengah ikan. Caranya: tekuk tulang ekor ke arah kepala sehingga patah (dapat dirasakan). Kemudian tariklah durinya perlahan-lahan dari kepala. Hati-hati jangan sampai duri tersangkut di kulit, karena dapat menyebabkan koyaknya kulit.
3. Keluarkan daging dari lubang itu juga dengan menekan-nekan bagian luar ikan dengan sendok ke arah kepala, sehingga daging keluar semua. Sangrailah daging ikan sebentar, kemudian bersihkan daging dari duri-durinya. Campurkan daging ikan yang sudah dibersihkan dari durinya ini dengan: kelapa halus, santan, telur kocok dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
4. Masukkan adonan ikan ke dalam kulit ikan sampai terisi penuh melalui lubang kepala. Kemudian jahit sehingga kulit rapat kembali. Bungkus dengan daun pisang lalu kukus sampai matang selama 15-20 menit. Panggang sewaktu akan dihidangkan.

Catatan:

• Pilihlah ikan bandeng yang segar, karena ikan yang tidak segar kulitnya mudah koyak.