Resep Ikan : Ikan Kakap Asam Manis

Resep Ikan : Ikan Kakap Asam Manis

Bahan :

• 1 ekor (1¹/₂ kg) ikan kakap, diambil dagingnya, potong-potong dan buang durinya
• 2 buah bawang bombay, bersihkan dan potong-potong pendek
• 2 potong nanas
• 4 batang daun bawang, potong-potong pendek
• 2 sendok makan cuka
• 2 gelas tepung kanji
• 2 gelas minyak goreng
• garam secukupnya.

Bumbu untuk saus :

• 5 buah cabai merah, dipotong miring
• 1 sendok teh lada halus
• garam secukupnya
• sedikit gula pasir
• 2 sendok makan tepung kanji atau tepung terigu
• 1 potong jahe, diiris tipis dan kecil memanjang
• 2 gelas air kaldu ayam atau daging
• 1 sendok teh bumbu penyedap
• 5 sendok makan saus tomat.

Cara menggoreng :

1. Bila ikan sudah bersih, lumuri dengan garam dan 1 sendok makan cuka, diamkan beberapa lama. Tiriskan sebentar, agar tidak berair, guling-gulingkan di tepung.
2. Goreng dengan minyak panas sampai kering. Siapkan bawang bombay, nanas dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.

Cara memasak saus :

1. Panaskan kaldu, masukkan garam, gula, bumbu penyedap, lada, jahe. Didihkan agak lama, masukkan saus tomat sambil terus diaduk.
2. Kalau sudah matang, masukkan tepung kanji yang dicairkan dengan secangkir air. Aduk-aduk sampai mengental, masukkan cabai, nanas, bawang bombay, daun bawang, terakhir sisa cuka. Aduk-aduk, lalu angkat dari api.
3. Menghidangkannya, di piring oval, siram dengan saus, hiasi tomat dan bawang bombay.