Resep Daging Tongseng Kambing Kedu

Resep Daging Tongseng Kambing Kedu Panaskan 3 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan tulang dan tumis sampai berubah warnanya. Tuangkan santan ke dalam dan masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan berturut-turut: kol, cabai rawit, kecap, salam, serai, air asam dan garam. Masak terus sampai semua bahan matang. Angkat. Lumuri daging dengan garam, merica dan 1 sendok makan kecap. Panaskan minyak, goreng daging di dalamnya sampai matang. Angkat dan tiriskan. Menghidangkannya: susun daging goreng dalam mangkuk lalu tuangkan kuah di atasnya.

Resep Daging Tongseng Kambing Kedu

Bahan :

• 250 gram tulang-tulang kambing berdaging, dipotong-potong
• minyak untuk menumis dan menggoreng
• 1 liter santan dari ¹/₂ butir kelapa
• 250 gram kol, diiris-iris
• 15 cabai rawit
• 2 sendok kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• ¹/₂ sendok makan air asam
• garam secukupnya
• 500 gram daging kambing muda, diiris tipis melintang serat.

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh merica bulat
• 1 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas muda.

Cara memasak :

1. Panaskan 3 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan tulang dan tumis sampai berubah warnanya. Tuangkan santan ke dalam dan masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan berturut-turut: kol, cabai rawit, kecap, salam, serai, air asam dan garam. Masak terus sampai semua bahan matang. Angkat.
2. Lumuri daging dengan garam, merica dan 1 sendok makan kecap. Panaskan minyak, goreng daging di dalamnya sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Menghidangkannya: susun daging goreng dalam mangkuk lalu tuangkan kuah di atasnya.