Resep Ayam Cabut Tulang

Resep Ayam Cabut Tulang Belah ayam dari tulang dada dekat leher sampai ujung bawah tulang dada. Lepaskan tulang dada, tulang punggung, dan tulang paha atas. Sedangkan tulang pada sayap dan pada paha bawah tetap ada supaya bentuk ayam tetap baik. Setelah itu lumurilah daging ayam yang sudah dicabut tulangnya tadi dengan campuran anggur putih, merica, garam dan mosterd, kemudian biarkan selama kurang lebih 1 jam. Sementara itu campurkan bawang bombay cincang, daging ayam cincang, tepung roti, susu, telur, garam, merica dan pala. Aduk sampai rata, kemudian bagi jadi 2 bagian untuk mengisi 2 ekor ayam.

Resep Ayam Cabut Tulang

Bahan :

• 2 ekor ayam broiler dengan berat masing-masing 1¹/₄ kg
• 5 sendok makan anggur putih
• 1¹/₂ sendok teh merica halus
• garam secukupnya
• ¹/₂ sendok teh serbuk mosterd
• 1 butir (150 gram) bawang bombay, dicincang
• 700 gram daging ayam, cincang
• 100 gram tepung roti
• 250 cc susu
• 4 butir telur, dikocok sebentar
• 1 sendok teh pala halus.

Bumbu untuk saus :

• 75 gram mentega/margarine untuk menumis
• 1 siung bawang putih
• 1 butir (150 gram) bawang bombay, dicincang
• 1 wortel, dipotong-potong sebesar batang korek api
• 75 gram tepung terigu
• 1 liter kaldu
• 4 maggi blok
• 4 sendok makan steak sauce
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 50 cc anggur putih.

Cara memasak :

1. Belah ayam dari tulang dada dekat leher sampai ujung bawah tulang dada. Lepaskan tulang dada, tulang punggung, dan tulang paha atas. Sedangkan tulang pada sayap dan pada paha bawah tetap ada supaya bentuk ayam tetap baik. Setelah itu lumurilah daging ayam yang sudah dicabut tulangnya tadi dengan campuran anggur putih, merica, garam dan mosterd, kemudian biarkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Sementara itu campurkan bawang bombay cincang, daging ayam cincang, tepung roti, susu, telur, garam, merica dan pala. Aduk sampai rata, kemudian bagi jadi 2 bagian untuk mengisi 2 ekor ayam.
3. Isikan adonan isi ke dalam kedua ekor ayam yang sudah dicabut tulangnya, atur bagian paha dan sayap supaya letak dan bentuk ayam tetap bagus seperti ayam kodok, baru ikat dengan benang sampai kuat dan rapi. Kukus ayam isi ini selama 1¹/₂ jam, lalu keluarkan dari dandang dan goreng sampai kuning kecoklat-coklatan.
4. Hidangkan dengan saus, dan kalau suka boleh juga dengan setup sayuran misalnya buncis, wortel, kembang kool atau brokoli.

Cara memasak saus :

Cairkan mentega, dan tumis bawang putih, bawang bombay dan wortel sampai layu, kemudian masukkan tepung terigu. Setelah teraduk dengan rata, tuangi kaldu sedikit demi sedikit, aduk-aduk kembali sampai rata. Kemudian saring, dan jerangkan kembali di atas api kecil. Tambahkan maggi blok, steak sauce, garam dan merica. Setelah mendidih, angkat. Sebelum diangkat, tuangkan anggur putih.