Resep Daging Asam Padeh Gadang

Resep Daging Asam Padeh Gadang Potong daging tipis-tipis dan oleskan bumbu di atasnya. Catatan :Kurangi garam bila memakai cabai giling yang dibeli di pasar, karena biasanya sudah asin, sebaiknya kalau bisa menggunakan cabe yang masih segar. Asam Padeh Gadang ini bisa tahan seminggu, kalau disimpan di tempat bersih dan dipanasi setiap dua hari.

Resep Daging Asam Padeh Gadang

Bahan :

• 1 kg daging yang padat (gandik, paha)
• 250 gram cabai. giling
• 1 liter air
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya
• 3 potong asam kandis.

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas.

Cara memasak :

• Bersihkan daging dari urat-uratnya, biarkan utuh. Campurkan cabai giling, bumbu yang sudah dihaluskan, air, serai, daun kunyit, daun jeruk dan garam. Masak jadi satu dengan daging sampai mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil sekali-sekali dibalik supaya tidak hangus. Bila mengering tambahkan air. Lama memasak kurang lebih 3-4 jam. Sesudah empuk masukkan asam kandis.

Cara menghidangkan :

• Potong daging tipis-tipis dan oleskan bumbu di atasnya.

Catatan :

1. Kurangi garam bila memakai cabai giling yang dibeli di pasar, karena biasanya sudah asin, sebaiknya kalau bisa menggunakan cabe yang masih segar.
2. Asam Padeh Gadang ini bisa tahan seminggu, kalau disimpan di tempat bersih dan dipanasi setiap dua hari.