Resep Ayam Kari Kluwak (Singapura)

Resep Ayam Kari Kluwak (Singapura)Kluwak direndam semalam. Sesudah itu disikat bersih Pecahkan perlahan-lahan bagian lebar dari kluwak untuk diambil isinya. Buahnya hendaknya seutuh mungkin. Isi kluwak dicampur bumbu yang telah digiling kemudian ditumis. Kalau sudah enak baunya, angkat dari api dan diambil 2 sendok makan dari tumisan bumbu ini. Buah kluwak diisi kembali dengan tumisan, yang dibagi rata. Andaikan buahnya lebih, dibuang saja. Sisa bumbu tumisan di wajan, dicampur dengan daging ayam. Letakkan kembali di atas api dan ditambah air dua kali sebanyak ayam terendam. Direbus dengan garam, gula, asam, serta buah kluwak berisi bumbu tumis. Api jangan terlalu besar dan kadang-kadang diaduk. Dimasak sampai daging ayam empuk.

Resep Ayam Kari Kluwak (Singapura)

Hidangan dari Singapura ini selain enak rasanya, unik cara memasaknya. Karena buah kluwaknya tidak saja diambil isinya seperti

masakan Indonesia, tetapi keseluruhan buahnya turut dimasak.

Bahan :

• 1 ekor ayam negeri, dipotong-potong
• 25 buah kluwak
• ¹/3 cangkir asam jawa
• 4 sendok makan minyak goreng
• ¹/₂ sendok teh garam
• sedikit gula pasir.

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 batang serai (putihnya)
• 100 gram lengkuas
• 2 sendok teh kunyit halus
• 250 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar
• 100 gram cabai giling (secukupnya).

Cara memasak :

1. Kluwak direndam semalam. Sesudah itu disikat bersih.
2. Pecahkan perlahan-lahan bagian lebar dari kluwak untuk diambil isinya. Buahnya hendaknya seutuh mungkin.
3. Isi kluwak dicampur bumbu yang telah digiling kemudian ditumis. Kalau sudah enak baunya, angkat dari api dan diambil 2 sendok makan dari tumisan bumbu ini. Buah kluwak diisi kembali dengan tumisan, yang dibagi rata. Andaikan buahnya lebih, dibuang saja. Sisa bumbu tumisan di wajan, dicampur dengan daging ayam. Letakkan kembali di atas api dan ditambah air dua kali sebanyak ayam terendam. Direbus dengan garam, gula, asam, serta buah kluwak berisi bumbu tumis. Api jangan terlalu besar dan kadang-kadang diaduk. Dimasak sampai daging ayam empuk.