Resep Gulai : Gulai Jerohan

Resep Gulai : Gulai Jerohan

Bahan :

• 250 cc santan dari ¹/₂ butir kelapa
• 350 gram sandung lamur
• 350 gram paru-paru
• 350 gram usus
• 250 gram babat
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• air untuk merebus secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gram kemiri
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 cm jahe
• ¹/₄ butir pala
• garam, gula secukupnya.

Cara memasak :

1. Rebus babat, usus, paru dan sandung lamur dalam air secukupnya. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk purut dan lengkuas. Setelah semua bahan cukup lunak, angkat dan potong-potong menurut selera. Masukkan kembali ke dalam kaldunya (kalau ada).
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi potongan jerohan. Masak di atas api, lalu tambahkan santan ke dalamnya. Aduk-aduk sampai santan mendidih dan semua bahan cukup matang. Angkat.