Resep Gulai : Gulai Gadang

Resep Gulai : Gulai Gadang

Bahan :

• 4 butir kemiri
• 1 kg daging, bagian yang padat
• 10 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1¹/₂ cm jahe
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya
• 150 gram cabai merah, digiling
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• ¹/₂ liter air
• 3 potong asam kandis.

Cara memasak :

1. Haluskan: kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam. Masukkan ke dalam wajan berturut-turut : cabai giling, daun kunyit, serai, dan jeruk purut dan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
2. Bersihkan daging dari urat-uratnya sampai bersih betul dan biarkan utuh tidak terpotong-potong. Masukkan daging ke dalam wajan berisi bumbu, lalu tuangkan air ke dalamnya. Usahakan supaya daging terendam air. Masak di atas api sampai mendidih sampai daging lunak, dan masukkan asam kandis.
3. Kalau air mengering dan daging belum lunak dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus. Setelah daging benar-benar lunak, kecilkan apinya dan masak sampai bumbu mengental. Angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan.