Resep Gulai : Gulai Kancah

Resep Gulai : Gulai Kancah

Bahan :

• 1 kg jerohan sapi, babat, usus, paru, jantung, daging sandun lamur
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 potong asam kandis.

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 gram cabe merah
• 10 butir merica bulat
• 1 cm kunyit
• 2 jahe
• ¹/₂ cm lengkuas
• garam secukupnya.

Cara memasak :

Bersihkan jerohan kemudian rebus bersama daging dan jantung sampai kaku (air 2 liter) angkat. Potong-potong agak besar, kira-kira 5 cm panjangnya. Setelah itu rebus lagi bersama bumbu yang sudah dihaluskan : daun kunyit, daun jeruk purut, serai dan asam kandis. Sesudah empuk, kecilkan api dan biarkan mendidih agak lama sampai kuahnya berminyak. Bila perlu tambahkan air pada gulai. Perbandingan kuah dengan isi adalah 2:1. Angkat dan hidangkan panas-panas.