Resep Ikan : Mangarsik Toba

Resep Ikan : Mangarsik Toba

Bahan :

• 1 kg ikan mas/gabus
• 3 batang serai dimemarkan
• 50 gram bawang batak (lokio), dibersihkan, dimemarkan
• 1 sendok asam jawa, dilarutkan dalam 250 cc air.

Bumbu yang dihaluskan :

• 50 gram cabai merah
• 10 cm kunyit
• 7 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh andaliman (sejenis daun)
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Siangi ikan, buang insang dan siripnya lalu cuci sampai bersih. Biarkan utuh. atau dapat juga dipotong-potong menurut selera. Dalam panci letakkan serai, lumuri ikan dengan bumbu yang dihaluskan lalu susun ikan di atas serai yang ada dalam panci.
2. Masukkan bawang batak sehingga menutupi seluruh ikan dan terakhir tuangi asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air. Jerangkan di atas api sambil sekali-sekali diaduk sampai matang dan airnya mengering.