Resep Kue Shrimp Filling

Resep Kue Shrimp Filling

Bahan :
Untuk Kulit :

• 300 gr tepung ketan
• 25 gr tepung beras
• 350 cc air, didihkan dengan daun pandan
• pewarna kue warna kuning.

Untuk Isi :

• 1 sdm akar daun ketumbar cincang
• 2 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 200 gr udang, cincang
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdt irisan daun jeruk purut.

Untuk Lapisan Luar :

• 100 gr kelapa parut
• 100 gr wijen
• ¹/₂ sdt garam
• 4 sdm gula pasir.

Cara Membuat :

1. Buat isi :  Tumbuk halus akar ketumbar, bawang putih, dan merica. Tumis dengan minyak goreng hingga harum aromanya. Masukkan udang, gula, dan garam, aduk rata. Masak hingga kering, taburi dengan irisan jeruk purut. Angkat, dinginkan.
2. Buat kulit : Campur tepung beras dengan tepung ketan. Masukkan air mendidih sambil diaduk dengan sendok kayu, uleni hingga rata. Beri pewarna, uleni lagi. Bungkus adonan dengan lap basah, diamkan selama 10 menit. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sedang.
3. Ambil kulit, pipihkan, beri isi di tengahnya, betuk bulat lagi.
4. Rebus bulatan-bulatan tadi hingga muncul di permukaan tanda sudah matang. Angkat.
5. Gulingkan panas-panas pada kelapa parut.
6. Campur wijen, garam, dan gula. Gunakan untuk menaburi permukaan kue. Susun dalam piring saji.

Untuk + 20 buah.