Resep Sop Kaki Sapi Khas Betawi

Resep Sop Kaki Sapi Khas Betawi Rebus kaki, jantung, babat, usus, mata dan telinga sapi bersama cengkeh, kayu manis, pala, jahe, dan garam. Sesudah lunak, angkat dan pisahkan kaldu dari daging jerohannya sebanyak dua liter. Didihkan kaldu, masukkan susu, merica, bumbu penyedap, minyak samin, dan kecap manis. Cicipi, bila kurang asin tambahkan garam. Potong-potong daging Jerohan sebesar yang dikehendaki, kemudian hidangkan. Cara menghidangkannya: Taruhlah potongan daging jerohan dalam mangkuk, tambahkan emping goreng, seledri, daun bawang, tomat, air jeruk dan bawang goreng. Tuangi kaldu yang masih panas di sebelah atasnya. Dimakan dengan sambal cabai.

Resep Sop Kaki Sapi Khas Betawi

Bahan :

• 200 gram bawang goreng
• 10 jeruk sambal, diambil airnya
• ¹/₂ kg tomat, masing-masing dipotong menjadi 8
• 4 batang daun bawang, dipotong halus
• 200 gram emping digoreng
• 6 sendok makan kecap manis
• 100 cc minyak samin
• 1 sendok teh bumbu penyedap
• 1 sendok teh merica halus
• ¹/₂  liter susu
• garam secukupnya
• 1¹/₂ cm pala, 2 cm jahe, dimemarkan
• 6 cm kayumanis
• 10 butir cengkeh
• ¹/₄ kg mata dan telinga sapi
• ¹/₄ kg usus
• ¹/₄ kg babat
• ¹/₄ kg jantung
• 1 potong kaki sapi.

Cara memasak :

1. Rebus kaki, jantung, babat, usus, mata dan telinga sapi bersama cengkeh, kayu manis, pala, jahe, dan garam. Sesudah lunak, angkat dan pisahkan kaldu dari daging jerohannya sebanyak dua liter.
2. Didihkan kaldu, masukkan susu, merica, bumbu penyedap, minyak samin, dan kecap manis. Cicipi, bila kurang asin tambahkan garam.
3. Potong-potong daging Jerohan sebesar yang dikehendaki, kemudian hidangkan.
4. Cara menghidangkannya: Taruhlah potongan daging jerohan dalam mangkuk, tambahkan emping goreng, seledri, daun bawang, tomat, air jeruk dan bawang goreng. Tuangi kaldu yang masih panas di sebelah atasnya. Dimakan dengan sambal cabai.