Resep Soto : Soto Khas Kudus

Resep Soto : Soto Khas Kudus

Bahan :

• 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan
• 4 telur ayam, direbus
• 2 genggam tauge
• 1 tangkai daun seledri.

Bumbu :

• 5 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
• 4 siung bawang putih, dimemarkan
• 1 sendok teh ketumbar, dihaluskan
• 5 butir merica, dihaluskan
• 8 butir kemiri, dihaluskan
• ¹/₂ sendok teh jintan yang sudah dihaluskan
• garam secukupnya
• 1 ruas jari kunyit, dibakar dan dimemarkan
• 2 ruas jari jahe
• 1 potong serai, dimemarkan
• 1 sendok teh bumbu penyedap
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Cara memasak :

1. Rebus ayam sampai mendidih. Tumbuk ketumbar, merica, kemiri, kunyit, jintan.
2. Bila sudah siap, panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan bawang putih, biarkan sampai wangi, baru masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi sambil diaduk agar tidak hangus.
3. Bubuhkan air kaldu ayam satu sendok, ditambah lagi dan akhirnya masukkan semua kaldu, juga garam dan bumbu-bumbu penyedap serta jahe dan serai.
4. Ayam yang sudah direbus, hilangkan tulangnya, dipotong kecil-kecil, bubuhi tauge yang sudah diseduh air panas, siram kuah soto tersebut. Agar lebih sedap, bubuhi telur rebus yang dibelah menjadi dua, daun seledri diiris tipis-tipis, ditambah sambal.

Bahan dan cara memasak sambal :

• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh bumbu penyedap
• sedikit garam.
• Cabai direbus, lalu dihaluskan, ditumis dengan minyak panas sedikit. Bubuhi bumbu penyedap dan garam.