Resep Daging : Dendeng Ragi

Resep Daging : Dendeng Ragi

Bahan :

• 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
• 1 butir kelapa (tidak terlalu tua)
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 250 cc air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• garam secukupnya
• 50 gram gula jawa sedikit asam jawa.

Cara memasak :

1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 6 cm (berupa dendeng).
2. Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai. Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
3. Setelah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa, berwarna kuning kemerah-merahan dan daging empuk.
4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.