Resep Daging : Kalio Limpa

Resep Daging : Kalio Limpa

Bahan :

• 1 kg limpa sapi
• ¹/₂ liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.

Bumbu yang dihaluskan :

• 20 buah cabai merah
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar
• ¹/4 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bulat
• garam secukupnya
• 1 sendok teh asam jawa

Cara memasak :

1. Seduh limpa dengan air panas sebentar kemudian kupas kulit luarnya agar limpa tidak keras. Setelah itu potong-potong limpa melintang setebal kira-kira 1¹/₂ cm. (Jangan dipotong memanjang supaya tidak cepat hancur kalau dimasak).
2. Ambil wajan dan masukkan potongan limpa, santan, serai, dan jeruk purut, daun kunyit, lengkuas dan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masak sambil diaduk-aduk.
3. Setelah mendidih dan santan mengental, kecilkan apinya dan aduk terus sampai kuahnya betul-betul kental dan keluar minyaknya. Angkat.