Resep Daging : Kari Kambing Kering

Resep Daging : Kari Kambing Kering

Bahan :

• 1 kg daging kambing dipotong-potong
• 3 sendok makan minyak
• 1 butir bawang bombay, diiris-iris
• 3 siung bawang putih, diiris-iris
• 5 cm kayu manis
• ¹/₄ butir biji pala
• 3 butir cengkih
• 1 liter santan cair
• 300 cc santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 buah nanas, dipotong-potong
• 50 gram kismis.

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• ¹/₄ sendok teh jintan
• 2 sendok teh merica bulat
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai merah
• garam secukupnya.

Cara memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, lalu masukkan daging kambing, kayu manis, pala dan cengkih.
2. Aduk-aduk sampai daging kaku, lalu masukkan santan cair. Masak sampai daging lunak. Setelah itu tambahkan santan kental dan nanas. Masak terus sampai santan mengental baru masukkan kismis.
3. Setelah santan berminyak, angkat dan hidangkan.