Resep Daging : Rawon Jawa Timur

Resep Daging : Rawon Jawa Timur

Bahan :

• ¹/₂ kg daging sapi, yang berlemak sedikit dan sedikit tulang muda.

Bumbu :

• 7 batang daun bawang
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• ¹/₂ sendok teh ketumbar
• ¹/₂ sendok teh jinten
• 5 buah keluak, yang sudah matang dalamnya berwarna hitam.
• ¹/₂ ruas jari kunyit
• ¹/₂ ruas jari kencur
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 ruas jari lengkuas
• terasi, garam, asam jawa, bumbu penyedap secukupnya.

Cara memasak :

1. Potong-potong daging sebesar daging sate, masukkan dalam air mendidih sampai empuk.
2. Belah keluak, ambil bagian dalamnya yang berwarna hitam. Rendam dalam air hangat.
3. Haluskan bumbu kecuali daun jeruk, serai, lengkuas.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk. Setelah berbau harum, masukkan tumisan ini ke dalam rebusan daging.
5. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam rebusan daging dan bumbu, Tunggu hingga kuahnya berkurang dan sajikan bersama kerupuk udang, taoge pendek dan sambal terasi.
6. Rawon akan lebih nikmat bila sudah dinapkan semalam.